"
"见鬼，如果我还做不出另一个，"他愤怒地转过身去。
"回来，厨师；——拿着，把这些钳子递给我；——现在拿那块牛排，告诉我你认为那块牛排是否按应有的方式烹饪好了？拿它，我说——"他把钳子朝他递过去——"拿它，尝尝看。
"
老黑人嘴唇枯萎，轻轻咂了一下，喃喃道："这是我尝过的最好吃的牛排；多汁，非常多汁。
"
"厨师，"斯塔布再次摆正姿势；"你属于教会吗？"
"有一次经过开普敦，"老人闷闷不乐地说。"你这一辈子，总该在开普敦经过一座神圣的教堂吧，在那里你无疑听到过一位神圣的牧师称他的听众为他亲爱的同类，是吗，厨子！可是你跑到这里，告诉我刚才那样可怕的一个谎言，嗯？"斯塔布说道。
"你以为你会去哪儿，厨子？" "很早就要上床了，"他含糊地嘟囔着，一边说话一边半转身。
"住手！停下！我是说当你死了的时候，厨子。
这是一个可怕的问题。
现在，你的回答是什么？"
"当这个老黑人死了，"那个黑人慢慢地说，整个人和举止都变了样，"他自己不会去哪里；但会有一位有福的天使来接他。"
"接他？怎么接？像他们接以利亚那样乘着四驾马车吗？把他接到哪里去？"
"那边，"弗利斯举起他的钳子，直直地举过头顶，保持着非常严肃的姿态。
"那么，你是期望死后能到我们的主桅顶上去，对吧，厨子？但难道你不知道爬得越高越冷吗？主桅顶啊？"
"根本没说那个，"弗利斯又闷闷不乐地说。
"你说那边，不是吗？看看你自己，看看你的钳子指向哪里。
不过，也许你觉得可以通过爬懒人的洞口进入天堂，厨子；但不，不，厨子，除非你走正规路线绕过索具，否则你到不了那里。
这是一项危险的任务，但必须完成，否则就别想进去了。
但我们还没有一个人在天堂里呢。
放下你的钳子，厨子，听我的命令。
听见了吗？当我下达命令时，把你的帽子拿在一只手里，另一只手放在胸口，厨子。
什么！那是你的心脏吗？——那是你的胃！向上！向上！——就是这样——你现在抓到了。
抓住它，现在注意听。
"老黑人用双手按要求摆好姿势，徒劳地扭动着他灰白的脑袋，好像想同时把两只耳朵都摆在前面。
好了，那么，厨子，你看，你的这块鲸鱼排做得太糟糕了，我一发现就赶紧把它藏起来了；你看到了这一点，对吧？
好吧，从今以后，当你再为我私人餐桌上的轮盘烤制鲸鱼排时，我会告诉你怎么做才能避免过度烹饪。
一只手拿着牛排，另一只手展示一块燃着的煤块；完成后，端上来；听见了吗？
明天早上，厨子，当我们剖开这条鱼时，一定要确保准备好得到它的鳍尖；把它们腌起来。
至于尾部的鳍片，让它们浸一下，厨子。
好了，你现在可以走了。
"但是弗利斯刚走了三步就被叫回来了。
"厨子，明天晚上值班时给我准备晚餐的鱼排。
听见了吗？然后走你的路吧。
——喂！等等！在你走之前先鞠个躬。
——再次停下！早餐要吃鲸鱼丸子——别忘了。
"希望，天哪！让鲸鱼吃掉他，而不是让他吃掉鲸鱼。
我敢说他比鲨鱼先生本人更像一条鲨鱼，"老人低声咕哝着，一瘸一拐地走了；带着这样一句睿智的话，他去了自己的吊床。
第65章 作为一道菜的鲸鱼
凡人竟然应该吃掉给他的灯提供燃料的生物，就像斯塔布一样，用自己的光吃掉它，可以说是一种非常离奇的事情，一个人必须深入了解它的历史和哲学。
记录显示，三个世纪前，法国人认为右舷鲸的舌头是一种美味佳肴，并在那里以高价出售。
而且，在亨利八世时期，宫廷中的一位厨师因为发明了一种美味的酱汁而获得了丰厚的奖励，这种酱汁是用来配烧烤海豚的，你知道，海豚是一种鲸鱼。
事实上，海豚至今仍被认为是美味的。
肉被做成大约保龄球大小的球，调味得很好，可能被误认为是龟肉丸或小牛肉丸。
邓弗姆林的老僧侣非常喜欢它们。
他们从王室那里得到了大量的海豚特许权。
事实是，在他的猎手们中间，至少，如果不是有这么多的鲸鱼的话，鲸鱼会被所有人视为一道美味。
但当你坐在一个将近一百英尺长的肉馅饼前时，这会让你失去胃口。
只有最无偏见的人，比如斯塔布，才愿意享用煮熟的鲸鱼；但爱斯基摩人并不那么挑剔。
我们都知道他们靠鲸鱼生活，并且拥有珍贵的古老特级鲸油。
他们的著名医生之一扎格兰达建议给婴儿吃鲸脂条，因为它非常多汁和营养。
这让我想起了某些英国人，他们很久以前被一艘捕鲸船意外遗弃在格陵兰岛——这些人实际上靠尝试鲸脂后剩下的发霉的残渣生活了几个月。
在荷兰捕鲸人中，这些残渣被称为"油炸饼"；确实如此，它们看起来很像，棕色酥脆，闻起来有点像阿姆斯特丹家庭主妇的新鲜面团或油炸圈饼。
它们看起来如此可口，以至于最自制力强的陌生人都很难忍住不去拿。
但进一步贬低鲸鱼作为文明菜肴的原因是它的极度丰富。
它是海洋中的大肥牛，太胖了，无法做到精致美味。
看看它的驼背，如果不是如此坚实的脂肪金字塔，那将是与水牛一样美味的佳肴（水牛被认为是一种稀有的美味）。
但精液本身，多么清淡而奶油般！
像第三个月椰子透明、半凝胶状、白色的果肉，但又太丰富，无法替代黄油。
然而，许多捕鲸人都有一种方法将其吸收进其他物质，然后享用。
在夜晚漫长的炼油时间，水手们经常把船上的饼干蘸入巨大的油罐中，让它在那里煎一会儿。
我就是用这种方法吃过很多顿美味的晚餐。
在小抹香鲸的情况下，脑髓被认为是美味的。
用斧头打破颅骨的外壳，取出两个丰满的白色叶状物（看起来非常像两个大布丁），然后混合面粉，制成一道非常美味的菜肴，味道有点像小牛头，在一些美食家中是一道菜；每个人都应该知道，一些美食家中的年轻绅士，通过不停地吃小牛脑，渐渐地也有了点自己的脑子，所以能够分辨小牛头和自己的头，这确实需要非凡的鉴别能力。
而这正是为什么一个年轻的绅士面前放着一个看起来聪明的小牛头时，总是令人感到悲伤的原因。
那头看起来有点责备地看着他，带着一种"Et tu Brute!"的表情。
或许，人们并不是因为鲸鱼过于油腻而厌恶吃它；这似乎在某种程度上与上述提到的考虑有关：即一个人应该吃刚刚被杀害的海洋生物，而且还要用自己的光来吃。
但毫无疑问，第一个杀牛的人被视为凶手；也许他被绞死了；如果他被牛审判的话，他肯定会被绞死；如果任何人是凶手，他确实值得。
去肉市场，在周六晚上看看那些活着的两足动物盯着长长的四足动物尸体的长队。
那景象难道不会让食人族的牙齿脱落吗？食人族？谁不是食人族？我告诉你，在审判日那天，斐济人将瘦弱的传教士盐腌在地窖里以防饥荒，这将比你这个文明和开明的美食家更宽容，你用钉子把鹅钉在地上，用它们膨胀的肝脏制作鹅肝酱。
但斯塔布，他用鲸鱼自己的光吃掉它，对吗？这是雪上加霜，是吗？
看看你刀柄，那边，我文明和开明的美食家正在吃烤牛肉，这刀柄是由什么做的？
——不是由你正在吃的那头牛的兄弟的骨头制成的吗？
吃完那肥鹅后，你用什么剔牙？
用同一只鸟的羽毛。而且，那个反虐待鹅类协会的秘书，以前用什么羽毛笔撰写他的通告呢？直到最近一两个月，那个协会才通过决议，只赞助使用钢笔。
第六十六章 鲨鱼大屠杀
在南方捕鲸业中，当一条被捕获的抹香鲸，在经过长时间的艰辛劳作后，深夜被拖到船边时，至少通常情况下，并不会立刻开始剥它的工序。
因为这项工序极其繁重；不会很快完成；并且需要全员参与。
因此，通常的做法是收起所有的帆；把舵固定在下风向；然后让所有人下舱去睡到天亮，保留条件是，在那之前，抛锚值更班的人必须坚守岗位；也就是说，两人一组，每组值班一个小时，轮班的船员要上甲板查看一切是否正常。
但在太平洋赤道海域，有时这种方法完全行不通；因为聚集在系泊的鲸尸周围的鲨鱼数量难以估量，如果让它在那里待上六个小时，甚至更久，到早上就只能看到一副骨架了。
然而，在海洋的其他大部分区域，鲨鱼的数量没有那么庞大，可以通过用锋利的捕鲸短刀剧烈搅动它们，来大大减少它们的惊人贪食性，尽管如此，在某些情况下，这似乎只是引发了...
挑动它们，使它们更加活跃。
但在裴廓德号的鲨鱼这里却并非如此；尽管如此，任何不习惯这种景象的人，当晚如果俯身看船舷外，都会几乎认为整个大海是一块巨大的奶酪，而那些鲨鱼就是其中的蛆虫。
然而，斯塔布在用完晚餐后布置了锚更班，于是魁魁格和一名前甲板水手来到甲板上时，鲨鱼群立刻变得十分兴奋；他们马上在船舷边放下切割架，并放下三盏灯笼，让灯光长长的投射到浑浊的海面上，这两名水手挥舞着长长的捕鲸叉，持续不断地屠杀着鲨鱼，* 将锋利的钢叉深深刺入它们的头骨，那似乎是它们唯一要害之处。
但在这些混杂挣扎的鲨鱼群中，射手们并不能总是命中目标；这揭示了对手难以置信的凶猛。
它们恶狠狠地咬向彼此的内脏，甚至像柔韧的弓一样弯曲过来，咬自己的身体；直到那些内脏似乎被同一张嘴反复吞下，又从撕裂的伤口中相反地排出。
但这还不是全部。
处理这些生物的尸体和幽灵是危险的。
一种仿佛与生俱来的泛神论的生命力似乎潜藏在它们的关节和骨骼之中，即使是在可以称为个体死亡之后。
生命已然逝去。
为了取下它的皮，这条鲨鱼几乎咬掉了可怜的魁魁格的手，当他试图合上这头杀戮机器般巨嘴的盖子时。
“魁魁格不在乎是谁造出了这条鲨鱼，”这位野蛮人痛苦地举起手，上下晃动着说，“不管是斐济的神还是南塔克特的神；但造出鲨鱼的那位神一定是位该死的印第安人。”
**第六十七章 切割**
那是一个周六夜晚，随之而来的安息日啊！所有捕鲸人都自动成为了破坏安息日的教授。
象牙色的裴廓德号变成了一个屠宰场，每个水手都成了屠夫。
你会以为我们正向海神献祭一万头红牛。
首先，巨大的切割滑车——包括许多其他沉重的东西，比如一簇通常被漆成绿色的滑轮，单个水手根本无法抬起——这个庞大的葡萄串被吊到主桅顶并牢牢固定在下桅头上，这是船甲板上方最坚固的地方。
然后，通过这些复杂装置的绳索末端被引导到绞盘上，巨大的滑车下部被悬挂在鲸鱼上方；在这个滑车下部，一个重约一百磅的巨大鲸脂钩被连接起来。
现在，星巴克和斯塔布这两个大副手持长铁铲，站在船舷外的各个阶段上，开始在鲸鱼身体上切出一个洞，以便将钩子插入靠近最近的一侧鳍上方的位置。
完成后，
宽阔的半圆形切口围绕着洞口被切割出来，钩子插入其中，全体船员随即唱起狂野的合唱，密集地围在绞盘旁开始用力摇动。
就在瞬间，整艘船向一侧倾斜；每一颗螺栓都像寒冬中老房子钉头般弹跳出来；船身颤抖、震颤，受惊的桅杆顶端指向天空。
随着更多的人用力摇动绞盘，船体更加倾斜地朝向鲸鱼，每一次绞盘发出的喘息声都被浪涛回应以助力的回响；最终，一声快速而惊人的断裂声响彻耳际；伴随着巨大的水花，船体从鲸鱼身上翻滚向上并向后退去，胜利的缆绳升入视野，拖曳着第一块剥离开来的半圆形鲸脂末端。
就像鲸脂包裹着鲸鱼，恰似橙皮包裹着橙子，它也被从身体上剥离下来，就像有时人们用螺旋方式剥下橙皮一样。
因为绞盘持续施加的拉力不断使鲸鱼在水中翻滚，随着一条均匀的鲸脂沿着被称为“接缝线”的位置剥落——这是由斯塔布克和斯塔布两位大副用铁铲同时切割的，只要它被这样剥下来，事实上正是通过这个动作，它一直在被提升得越来越高，直到顶端擦过主桅顶部；这时，绞盘旁的人停止了摇动，那巨大的滴血的物体在片刻间摇摆不定……
来来回回晃动着，仿佛从天而降，每一位在场的人都必须小心躲避它，否则它可能会击打他的耳朵，将他重重地摔到海里去。
这时，一位随行的掷矛手手持一把长长的锋利武器——一种称为登船剑的武器，伺机而动，灵巧地在摇摆的大块鲸脂底部切开一个相当大的洞。
接着，第二套交替使用的巨大滑车的一端被钩在这个洞上，以便抓住鲸脂，为接下来的操作做好准备。
随后，这位技艺高超的剑士警告所有人退后，再次科学地冲向那团鲸脂，用几下侧向的、拼命的、刺穿式的切割动作，将其完全一分为二；这样一来，虽然较短的下半部分仍然固定着，但被称为“毛毯片”的较长上半部分却荡然无存，完全清空，准备放下来。
前部的绞盘手们重新开始唱起歌来，当一套滑车从鲸鱼身上剥下并提升起第二条鲸脂时，另一套则慢慢放松下来，第一条鲸脂通过主舱口正下方，进入一间未装修的房间，被称为鲸脂室。
在这昏暗的房间里，一些敏捷的手迅速将长长的“毛毯片”一圈圈地卷起来，仿佛是一大团纠结在一起的活蛇。
就这样，工作继续进行着；两套滑车同时升降；鲸鱼和绞盘都在拉动，绞盘手们在唱歌，鲸脂室里的绅士们在卷绕，大副们在缝合……
船身在用力，全体船员偶尔也会咒骂几句，以此来缓解大家普遍的摩擦情绪。
第六十八章 毡毯 我对这个并非不复杂的问题——鲸鱼的皮肤——给予了相当多的关注。
我在海上与经验丰富的捕鲸人争论过这个问题，在陆地上也和自然学者讨论过。
我的原始观点依然没有改变；但这仅仅是一种观点。
问题是，鲸鱼的皮肤是什么？又在哪里？你现在已经知道它的鲸脂是什么了。
那鲸脂的质地有些像坚实的瘦牛肉，但更坚韧、更有弹性且更紧密，厚度从八到十英寸，甚至十二到十五英寸不等。然而，尽管一开始听起来多么荒谬，谈论某种生物的皮肤具有那样的质地和厚度，但在事实上，这并不能成为反对这种推测的理由；因为除了鲸脂之外，你无法从鲸鱼身上剥下任何其他致密的包裹层；而任何动物最外层的包裹层，如果足够致密，那不就是皮肤吗？确实，在一条未经损伤的死鲸身上，你可以用手刮下一种极其纤薄、透明的物质，有点像最细小的云母片，只是它几乎和缎子一样柔软和灵活；这是在干燥之前的状态，一旦干燥，它不仅会收缩变厚，还会变得坚硬易碎。
我有一些这样的干片，用来作为标记放在我的鲸鱼书里。
正如我之前所说，它是透明的；当把它放在印刷页上时，我有时会自我陶醉地幻想它有放大作用。
无论如何，通过它们自己的镜片阅读关于鲸鱼的内容是非常愉快的。
但我要说的是这个。
那种同样极其纤薄的云母状物质，我承认，覆盖了整个鲸鱼的身体，与其说是看作鲸鱼的皮肤，不如说是皮肤的皮肤，换句话说，说那巨大的鲸鱼真正的皮肤比新生婴儿的皮肤还要薄和嫩，这简直太可笑了。
"见鬼，如果我还做不出另一个，"他愤怒地转过身去。
"回来，厨师；——拿着，把这些钳子递给我；——现在拿那块牛排，告诉我你认为那块牛排是否按应有的方式烹饪好了？拿它，我说——"他把钳子朝他递过去——"拿它，尝尝看。
"
老黑人嘴唇枯萎，轻轻咂了一下，喃喃道："这是我尝过的最好吃的牛排；多汁，非常多汁。
"
"厨师，"斯塔布再次摆正姿势；"你属于教会吗？"
"有一次经过开普敦，"老人闷闷不乐地说。"你这一辈子，总该在开普敦经过一座神圣的教堂吧，在那里你无疑听到过一位神圣的牧师称他的听众为他亲爱的同类，是吗，厨子！可是你跑到这里，告诉我刚才那样可怕的一个谎言，嗯？"斯塔布说道。
"你以为你会去哪儿，厨子？" "很早就要上床了，"他含糊地嘟囔着，一边说话一边半转身。
"住手！停下！我是说当你死了的时候，厨子。
这是一个可怕的问题。
现在，你的回答是什么？"
"当这个老黑人死了，"那个黑人慢慢地说，整个人和举止都变了样，"他自己不会去哪里；但会有一位有福的天使来接他。"
"接他？怎么接？像他们接以利亚那样乘着四驾马车吗？把他接到哪里去？"
"那边，"弗利斯举起他的钳子，直直地举过头顶，保持着非常严肃的姿态。
"那么，你是期望死后能到我们的主桅顶上去，对吧，厨子？但难道你不知道爬得越高越冷吗？主桅顶啊？"
"根本没说那个，"弗利斯又闷闷不乐地说。
"你说那边，不是吗？看看你自己，看看你的钳子指向哪里。
不过，也许你觉得可以通过爬懒人的洞口进入天堂，厨子；但不，不，厨子，除非你走正规路线绕过索具，否则你到不了那里。
这是一项危险的任务，但必须完成，否则就别想进去了。
但我们还没有一个人在天堂里呢。
放下你的钳子，厨子，听我的命令。
听见了吗？当我下达命令时，把你的帽子拿在一只手里，另一只手放在胸口，厨子。
什么！那是你的心脏吗？——那是你的胃！向上！向上！——就是这样——你现在抓到了。
抓住它，现在注意听。
"老黑人用双手按要求摆好姿势，徒劳地扭动着他灰白的脑袋，好像想同时把两只耳朵都摆在前面。
好了，那么，厨子，你看，你的这块鲸鱼排做得太糟糕了，我一发现就赶紧把它藏起来了；你看到了这一点，对吧？
好吧，从今以后，当你再为我私人餐桌上的轮盘烤制鲸鱼排时，我会告诉你怎么做才能避免过度烹饪。
一只手拿着牛排，另一只手展示一块燃着的煤块；完成后，端上来；听见了吗？
明天早上，厨子，当我们剖开这条鱼时，一定要确保准备好得到它的鳍尖；把它们腌起来。
至于尾部的鳍片，让它们浸一下，厨子。
好了，你现在可以走了。
"但是弗利斯刚走了三步就被叫回来了。
"厨子，明天晚上值班时给我准备晚餐的鱼排。
听见了吗？然后走你的路吧。
——喂！等等！在你走之前先鞠个躬。
——再次停下！早餐要吃鲸鱼丸子——别忘了。
"希望，天哪！让鲸鱼吃掉他，而不是让他吃掉鲸鱼。
我敢说他比鲨鱼先生本人更像一条鲨鱼，"老人低声咕哝着，一瘸一拐地走了；带着这样一句睿智的话，他去了自己的吊床。
第65章 作为一道菜的鲸鱼
凡人竟然应该吃掉给他的灯提供燃料的生物，就像斯塔布一样，用自己的光吃掉它，可以说是一种非常离奇的事情，一个人必须深入了解它的历史和哲学。
记录显示，三个世纪前，法国人认为右舷鲸的舌头是一种美味佳肴，并在那里以高价出售。
而且，在亨利八世时期，宫廷中的一位厨师因为发明了一种美味的酱汁而获得了丰厚的奖励，这种酱汁是用来配烧烤海豚的，你知道，海豚是一种鲸鱼。
事实上，海豚至今仍被认为是美味的。
肉被做成大约保龄球大小的球，调味得很好，可能被误认为是龟肉丸或小牛肉丸。
邓弗姆林的老僧侣非常喜欢它们。
他们从王室那里得到了大量的海豚特许权。
事实是，在他的猎手们中间，至少，如果不是有这么多的鲸鱼的话，鲸鱼会被所有人视为一道美味。
但当你坐在一个将近一百英尺长的肉馅饼前时，这会让你失去胃口。
只有最无偏见的人，比如斯塔布，才愿意享用煮熟的鲸鱼；但爱斯基摩人并不那么挑剔。
我们都知道他们靠鲸鱼生活，并且拥有珍贵的古老特级鲸油。
他们的著名医生之一扎格兰达建议给婴儿吃鲸脂条，因为它非常多汁和营养。
这让我想起了某些英国人，他们很久以前被一艘捕鲸船意外遗弃在格陵兰岛——这些人实际上靠尝试鲸脂后剩下的发霉的残渣生活了几个月。
在荷兰捕鲸人中，这些残渣被称为"油炸饼"；确实如此，它们看起来很像，棕色酥脆，闻起来有点像阿姆斯特丹家庭主妇的新鲜面团或油炸圈饼。
它们看起来如此可口，以至于最自制力强的陌生人都很难忍住不去拿。
但进一步贬低鲸鱼作为文明菜肴的原因是它的极度丰富。
它是海洋中的大肥牛，太胖了，无法做到精致美味。
看看它的驼背，如果不是如此坚实的脂肪金字塔，那将是与水牛一样美味的佳肴（水牛被认为是一种稀有的美味）。
但精液本身，多么清淡而奶油般！
像第三个月椰子透明、半凝胶状、白色的果肉，但又太丰富，无法替代黄油。
然而，许多捕鲸人都有一种方法将其吸收进其他物质，然后享用。
在夜晚漫长的炼油时间，水手们经常把船上的饼干蘸入巨大的油罐中，让它在那里煎一会儿。
我就是用这种方法吃过很多顿美味的晚餐。
在小抹香鲸的情况下，脑髓被认为是美味的。
用斧头打破颅骨的外壳，取出两个丰满的白色叶状物（看起来非常像两个大布丁），然后混合面粉，制成一道非常美味的菜肴，味道有点像小牛头，在一些美食家中是一道菜；每个人都应该知道，一些美食家中的年轻绅士，通过不停地吃小牛脑，渐渐地也有了点自己的脑子，所以能够分辨小牛头和自己的头，这确实需要非凡的鉴别能力。
而这正是为什么一个年轻的绅士面前放着一个看起来聪明的小牛头时，总是令人感到悲伤的原因。
那头看起来有点责备地看着他，带着一种"Et tu Brute!"的表情。
或许，人们并不是因为鲸鱼过于油腻而厌恶吃它；这似乎在某种程度上与上述提到的考虑有关：即一个人应该吃刚刚被杀害的海洋生物，而且还要用自己的光来吃。
但毫无疑问，第一个杀牛的人被视为凶手；也许他被绞死了；如果他被牛审判的话，他肯定会被绞死；如果任何人是凶手，他确实值得。
去肉市场，在周六晚上看看那些活着的两足动物盯着长长的四足动物尸体的长队。
那景象难道不会让食人族的牙齿脱落吗？食人族？谁不是食人族？我告诉你，在审判日那天，斐济人将瘦弱的传教士盐腌在地窖里以防饥荒，这将比你这个文明和开明的美食家更宽容，你用钉子把鹅钉在地上，用它们膨胀的肝脏制作鹅肝酱。
但斯塔布，他用鲸鱼自己的光吃掉它，对吗？这是雪上加霜，是吗？
看看你刀柄，那边，我文明和开明的美食家正在吃烤牛肉，这刀柄是由什么做的？
——不是由你正在吃的那头牛的兄弟的骨头制成的吗？
吃完那肥鹅后，你用什么剔牙？
用同一只鸟的羽毛。而且，那个反虐待鹅类协会的秘书，以前用什么羽毛笔撰写他的通告呢？直到最近一两个月，那个协会才通过决议，只赞助使用钢笔。
第六十六章 鲨鱼大屠杀
在南方捕鲸业中，当一条被捕获的抹香鲸，在经过长时间的艰辛劳作后，深夜被拖到船边时，至少通常情况下，并不会立刻开始剥它的工序。
因为这项工序极其繁重；不会很快完成；并且需要全员参与。
因此，通常的做法是收起所有的帆；把舵固定在下风向；然后让所有人下舱去睡到天亮，保留条件是，在那之前，抛锚值更班的人必须坚守岗位；也就是说，两人一组，每组值班一个小时，轮班的船员要上甲板查看一切是否正常。
但在太平洋赤道海域，有时这种方法完全行不通；因为聚集在系泊的鲸尸周围的鲨鱼数量难以估量，如果让它在那里待上六个小时，甚至更久，到早上就只能看到一副骨架了。
然而，在海洋的其他大部分区域，鲨鱼的数量没有那么庞大，可以通过用锋利的捕鲸短刀剧烈搅动它们，来大大减少它们的惊人贪食性，尽管如此，在某些情况下，这似乎只是引发了...
挑动它们，使它们更加活跃。
但在裴廓德号的鲨鱼这里却并非如此；尽管如此，任何不习惯这种景象的人，当晚如果俯身看船舷外，都会几乎认为整个大海是一块巨大的奶酪，而那些鲨鱼就是其中的蛆虫。
然而，斯塔布在用完晚餐后布置了锚更班，于是魁魁格和一名前甲板水手来到甲板上时，鲨鱼群立刻变得十分兴奋；他们马上在船舷边放下切割架，并放下三盏灯笼，让灯光长长的投射到浑浊的海面上，这两名水手挥舞着长长的捕鲸叉，持续不断地屠杀着鲨鱼，* 将锋利的钢叉深深刺入它们的头骨，那似乎是它们唯一要害之处。
但在这些混杂挣扎的鲨鱼群中，射手们并不能总是命中目标；这揭示了对手难以置信的凶猛。
它们恶狠狠地咬向彼此的内脏，甚至像柔韧的弓一样弯曲过来，咬自己的身体；直到那些内脏似乎被同一张嘴反复吞下，又从撕裂的伤口中相反地排出。
但这还不是全部。
处理这些生物的尸体和幽灵是危险的。
一种仿佛与生俱来的泛神论的生命力似乎潜藏在它们的关节和骨骼之中，即使是在可以称为个体死亡之后。
生命已然逝去。
为了取下它的皮，这条鲨鱼几乎咬掉了可怜的魁魁格的手，当他试图合上这头杀戮机器般巨嘴的盖子时。
“魁魁格不在乎是谁造出了这条鲨鱼，”这位野蛮人痛苦地举起手，上下晃动着说，“不管是斐济的神还是南塔克特的神；但造出鲨鱼的那位神一定是位该死的印第安人。”
**第六十七章 切割**
那是一个周六夜晚，随之而来的安息日啊！所有捕鲸人都自动成为了破坏安息日的教授。
象牙色的裴廓德号变成了一个屠宰场，每个水手都成了屠夫。
你会以为我们正向海神献祭一万头红牛。
首先，巨大的切割滑车——包括许多其他沉重的东西，比如一簇通常被漆成绿色的滑轮，单个水手根本无法抬起——这个庞大的葡萄串被吊到主桅顶并牢牢固定在下桅头上，这是船甲板上方最坚固的地方。
然后，通过这些复杂装置的绳索末端被引导到绞盘上，巨大的滑车下部被悬挂在鲸鱼上方；在这个滑车下部，一个重约一百磅的巨大鲸脂钩被连接起来。
现在，星巴克和斯塔布这两个大副手持长铁铲，站在船舷外的各个阶段上，开始在鲸鱼身体上切出一个洞，以便将钩子插入靠近最近的一侧鳍上方的位置。
完成后，
宽阔的半圆形切口围绕着洞口被切割出来，钩子插入其中，全体船员随即唱起狂野的合唱，密集地围在绞盘旁开始用力摇动。
就在瞬间，整艘船向一侧倾斜；每一颗螺栓都像寒冬中老房子钉头般弹跳出来；船身颤抖、震颤，受惊的桅杆顶端指向天空。
随着更多的人用力摇动绞盘，船体更加倾斜地朝向鲸鱼，每一次绞盘发出的喘息声都被浪涛回应以助力的回响；最终，一声快速而惊人的断裂声响彻耳际；伴随着巨大的水花，船体从鲸鱼身上翻滚向上并向后退去，胜利的缆绳升入视野，拖曳着第一块剥离开来的半圆形鲸脂末端。
就像鲸脂包裹着鲸鱼，恰似橙皮包裹着橙子，它也被从身体上剥离下来，就像有时人们用螺旋方式剥下橙皮一样。
因为绞盘持续施加的拉力不断使鲸鱼在水中翻滚，随着一条均匀的鲸脂沿着被称为“接缝线”的位置剥落——这是由斯塔布克和斯塔布两位大副用铁铲同时切割的，只要它被这样剥下来，事实上正是通过这个动作，它一直在被提升得越来越高，直到顶端擦过主桅顶部；这时，绞盘旁的人停止了摇动，那巨大的滴血的物体在片刻间摇摆不定……
来来回回晃动着，仿佛从天而降，每一位在场的人都必须小心躲避它，否则它可能会击打他的耳朵，将他重重地摔到海里去。
这时，一位随行的掷矛手手持一把长长的锋利武器——一种称为登船剑的武器，伺机而动，灵巧地在摇摆的大块鲸脂底部切开一个相当大的洞。
接着，第二套交替使用的巨大滑车的一端被钩在这个洞上，以便抓住鲸脂，为接下来的操作做好准备。
随后，这位技艺高超的剑士警告所有人退后，再次科学地冲向那团鲸脂，用几下侧向的、拼命的、刺穿式的切割动作，将其完全一分为二；这样一来，虽然较短的下半部分仍然固定着，但被称为“毛毯片”的较长上半部分却荡然无存，完全清空，准备放下来。
前部的绞盘手们重新开始唱起歌来，当一套滑车从鲸鱼身上剥下并提升起第二条鲸脂时，另一套则慢慢放松下来，第一条鲸脂通过主舱口正下方，进入一间未装修的房间，被称为鲸脂室。
在这昏暗的房间里，一些敏捷的手迅速将长长的“毛毯片”一圈圈地卷起来，仿佛是一大团纠结在一起的活蛇。
就这样，工作继续进行着；两套滑车同时升降；鲸鱼和绞盘都在拉动，绞盘手们在唱歌，鲸脂室里的绅士们在卷绕，大副们在缝合……
船身在用力，全体船员偶尔也会咒骂几句，以此来缓解大家普遍的摩擦情绪。
第六十八章 毡毯 我对这个并非不复杂的问题——鲸鱼的皮肤——给予了相当多的关注。
我在海上与经验丰富的捕鲸人争论过这个问题，在陆地上也和自然学者讨论过。
我的原始观点依然没有改变；但这仅仅是一种观点。
问题是，鲸鱼的皮肤是什么？又在哪里？你现在已经知道它的鲸脂是什么了。
那鲸脂的质地有些像坚实的瘦牛肉，但更坚韧、更有弹性且更紧密，厚度从八到十英寸，甚至十二到十五英寸不等。然而，尽管一开始听起来多么荒谬，谈论某种生物的皮肤具有那样的质地和厚度，但在事实上，这并不能成为反对这种推测的理由；因为除了鲸脂之外，你无法从鲸鱼身上剥下任何其他致密的包裹层；而任何动物最外层的包裹层，如果足够致密，那不就是皮肤吗？确实，在一条未经损伤的死鲸身上，你可以用手刮下一种极其纤薄、透明的物质，有点像最细小的云母片，只是它几乎和缎子一样柔软和灵活；这是在干燥之前的状态，一旦干燥，它不仅会收缩变厚，还会变得坚硬易碎。
我有一些这样的干片，用来作为标记放在我的鲸鱼书里。
正如我之前所说，它是透明的；当把它放在印刷页上时，我有时会自我陶醉地幻想它有放大作用。
无论如何，通过它们自己的镜片阅读关于鲸鱼的内容是非常愉快的。
但我要说的是这个。
那种同样极其纤薄的云母状物质，我承认，覆盖了整个鲸鱼的身体，与其说是看作鲸鱼的皮肤，不如说是皮肤的皮肤，换句话说，说那巨大的鲸鱼真正的皮肤比新生婴儿的皮肤还要薄和嫩，这简直太可笑了。